Какао Plein Arôme Cacao Barry

Какао-порошок “Cacao Barry” Plein Arome имеет яркий, интенсивный коричневый цвет и выраженный аромат жареных какао-бобов. Этот алкализованный какао-порошок идеален в качестве покрытия для трюфелей или для распыления янтарного цвета.
Алкализация применяется для снижения кислотности какао, что убирает излишнюю горечь и кисловатый привкус, полноценно раскрывает аромат, а так уже ускоряет процесс приготовления, т.к. не требует предварительного кипячения.
Какао применяется для украшения десертов, изготовления шоколадных муссов, бисквитов, крема, мороженого, сорбетов, обваливания трюфелей или обсыпки других изделий